盒饭-木渎镇快餐-好滋味餐饮管理

深色蔬菜煮熟吃

熟吃蔬菜的益处是：

　　烹调可以提高绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜中---k和类胡萝卜素的利用率。 这两类物质只喜欢溶于油脂，热烹调使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素的溶出，提高吸收率。

　　烹调可以提高蔬菜中钙镁元素的利用率。很多人只知道钙来自牛奶，镁来自香蕉，却不知道绿叶蔬菜也是这些营养素的好来源。这是因为，大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，它不利于钙和镁的吸收。然而，在烹调加工当中，只要经过焯烫步骤，再行炒制或凉拌，盒饭，即可除去绝大部分草酸。

快餐就是为消费者提供日常基本生活需求的大众化餐饮，快餐团膳，有六个主要特征：制售快捷、食用便利、标准、营养均衡、服务简便、价格低廉。

科学家钱学森---：快餐就是烹饪工业化，将古老的烹饪（经验型手工）

操作用现代科学技术和经营管理变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业。 关于快餐的基本定义，体现了美国、日本、思维方式的不同。其中美国的定义为简练，“快餐”早出现于美国。